BB贝博德甲狼堡app：杨小红主任：糖尿病人吃什么饺子不升血糖怎样吃？

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　　饺子自身是 “碳水 + 蛋白 + 纤维” 的均衡食物，但市售版别常因精制皮、高脂馅让血糖飙升。今日，约请控糖专家

　　精制白面皮 GI 值高达 85 以上，可谓 “升糖加速器”。改进诀窍在于两点：

　　掺杂粮粉：用全麦粉、荞麦粉或燕麦粉按 2:1 份额混合白面，膳食纤维翻倍，能推迟淀粉消化。北京医院管理中心引荐用蔬菜汁和面（如菠菜汁、芹菜汁），做成 “七彩面皮”，额定添加维生素摄入。

　　加鸡蛋：每 500 克面粉打 1 个鸡蛋，蛋白质能增强饱腹感，一起让面皮 GI 值下降 15%-20%，实测餐后 2 小时血糖均匀下降 18%。

　　馅料遵从 “蔬菜占半、低脂蛋白、回绝淀粉” 三大原则，这 3 款经《成人糖尿病食养攻略》认证的配方闭眼选：

　　韭菜虾仁馅（引荐指数★★★★★）：韭菜 200 克 + 虾仁 300 克 + 鸡蛋 1 个，虾仁脂肪含量不到 1%，调配高纤维韭菜，GI 值仅 35。

　　芹菜鸡胸肉馅（引荐指数★★★★☆）：芹菜 250 克 + 鸡胸肉 100 克 + 木耳 50 克，鸡胸肉去筋膜剁成粗粒，芹菜不挤水保存纤维，荤素份额 1:3 更控糖。

　　香菇豆腐素馅（引荐指数★★★★☆）：香菇 150 克 + 北豆腐 200 克 + 白菜 200 克，豆腐代替肉类供给植物蛋白，香菇的多糖成分还能辅佐调理血糖代谢。

　　避坑提示：馅料别加粉条、莲藕、玉米等淀粉类食材，这类成分会让单馅碳水含量翻倍；剁馅时坚持 “粗颗粒”，蔬菜切 1 厘米见方，纤维保存更完好。

　　就算饺子做得再健康，吃法不对仍会翻车。按正确过程吃，餐后血糖动摇可削减 40%。

　　吃饺子前先吃 100 克绿叶菜（如凉拌黄瓜、清炒西兰花），能让碳水吸收速度减缓 30%，餐后 2 小时血糖均匀下降 22%。主张调配少油醋汁，醋能进步胰岛素敏感性，还能削减馅料用盐量。

　　12 个是上限，不喝汤：饺子汤含很多溶解的淀粉和油脂，喝一碗会让餐后血糖额定升高 1.2mmol/L，主张换成淡茶水或蔬菜汤。

　　吃完别久坐！餐后 1 小时进行中低强度运动（如快走、原地踏步），能让血糖峰值下降 15%-20%，相当于额定添加了胰岛素敏感性。

　　操控血糖从不是 “根绝美食”，而是 “学会巧吃”。按这一些办法做饺子，既能满意口腹之欲，又能让餐后血糖稳稳的。